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【如何制作土豆果脯】中国食品科技网加工技术

来源:绿萝新文美食网   时间: 2020-09-07

  一、选料:应选大小一致,薯块饱满,外表光滑的无绿斑土豆为原料。

  二、造型制坯:首先用清水洗掉薯块外的泥土,去掉外皮,洗净。制坯可根据需要制作成各种形状,增加制品的美观度。

  三癫痫病有效的治疗方法、灰浸、水漂:将坯放入容器内,倒入一定浓度的淡灰水浸泡16个小时,可防止土豆被煮烂。取出,放入清水中漂洗4次,每次2小时,以洗去多余的石灰硬化剂为度。

  四、煮坯、水漂:将坯放入沸水中煮20分钟,之后放入清水中癫痫到底能不能治啊漂洗2次,每次2小时。再放入100℃水中煮10分钟,随后放入清水中冲洗一小时。

  五、糖渍:将坯放入蜜缸中,注入一定浓度的浓糖液,以坯能在其中稍稍活动为宜,4小时后上下翻动一次,浸渍16小时。

<北京军海治疗癫痫病医院p>  六、糖煮:一般煮两次,第一次将坯同糖液舀入锅中,从糖液煮沸计时煮10分钟,使糖液达104℃,蜜制16小时;第二次约煮30分钟,使糖液达108℃,蜜制成半成品。

  七、上糖衣:将糖和坯舀入锅中,约煮30分临沂治癫痫病初选哪家医院钟,使糖温达112℃,起锅滤干晾到60℃,即可上糖衣。以糖坯粘满糖为宜,不可过多或过少。然后干制即为成品。

本文标题:如何制作土豆果脯

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