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【蒜薹保鲜新方法】广西兴农网加工技术

来源:绿萝新文美食网   时间: 2020-09-07

  常温贮藏蒜薹,保质期只有10-15天。单独利用O℃的低温,可以贮藏两个月。如果低温加气调(氧气2%-4%,二氧化碳6%-8%),则5-6月收获的蒜薹,可贮藏到元旦甚至春节。

  贮藏前要用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒墙壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高锰酸钾,关闭库门密封熏蒸24小时,再打开通风。消毒后库房连续开机保持O℃。

  白皮品种、沙壤中生产的蒜薹最耐藏。当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲(也称打钩)绕一圈为适宜采收期。

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  有三种贮藏方式可供选择:

  1、普通塑料袋贮藏蒜薹收获后要尽快在O℃下预冷,边预冷边整理,将蒜薹按0.5-1千克捆成一把,装入60厘米x100厘米的聚乙烯(厚度0.06-0.08毫米)包装袋内,每袋15千克。装袋时薹梢一律朝向袋口,严禁头尾混装。等蒜薹的温度降到0±0.5℃时扎口。严格控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%-90%。为防止袋内氧气太少、二氧化碳太多,贮藏期间须定期放风。一般贮藏前期(入贮至9月),每10-15天放风一次,时间4小时;中沧州治疗癫痫病的医院有哪些期(10—12月)每8-12天放风一次,时间8小时;后期(12月以后)每8天放风一次,时间24小时。在包装袋放风前后,库房要彻底通风。开袋放风的时间不能单凭经验定,最好用仪器测定袋中气体成分,氧不低于2%,二氧化碳不高于10%。蒜薹距冷风机要在l米以外,以防受冻。为防止薹梢霉腐,可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷梢。

  2、硅窗袋气调法用厚0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米x100厘米或70厘米x100厘米的包装袋。其上分别镶嵌FC-8布基硅橡胶膜(即银川儿童癫痫病医院硅窗)70-80平方厘米或96-110平方厘米,装量分别为15和20千克。将蒜薹入库、预冷、整理、捆把、装袋、扎口,方法及注意事项同塑料袋小包装法。扎口前在袋内放人克霉灵,可防薹梢发霉,5千克蒜薹用1毫升克霉灵。控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%-90%。用硅窗袋贮藏能自动调节袋中的气体成分,不须开袋放风,既安全又方便、省工。山东德州蕴绿集团抬头寺冷藏力旺厂生产的硅窗袋,每袋可装蒜薹20千克。哈尔滨北方保鲜研究所也有生产。

  3、薄膜大帐贮藏先在地面上铺0.0昆明癫痫治疗的偏方2毫米厚的薄膜,再在上面摆菜架,架上放蒜薹,每层高20—30厘米。等温度稳定在0℃时,套上厚度0.02毫米的薄膜帐。帐的大小因贮藏量而定,帐的周边与地面所铺薄膜重叠,卷好,压紧,密封。定期测定帐中的氧和二氧化碳浓度。当氧的浓度降到2%时,打开大帐两头预先做好的筒形袖口,通入空气。用抽气机可加快通风换气。如果二氧化碳高于8%,可通过袖口放人生石灰包,吸除过多的二氧化碳。

本文标题:蒜薹保鲜新方法

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